瑞士汁鸡翅根的做法 瑞士汁鸡翅根怎么做

“瑞士汁的特别是偏甜，颜色（如果你放老抽的话）深，用来卤鸡翅，基本是最佳拍档了，后来就来卤鸡蛋，很不错呢。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

瑞士汁鸡翅根的做法步骤

• 1、瑞士汁：生抽150ml，老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的），冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加），高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤），花椒2朵，陈皮3-4片，玉桂皮2-3条（两节手指长左右一条，不必太多），甘草3片，姜3-5片。

• 2、将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味。

• 3、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油。

• 4、开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠，汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右。

• 5、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。

小窍门

瑞士汁用完后，放凉，再放在瓶子里，如果保存得好，可以放一个月左右，可放在冰箱最冷的地方保存。它也可以用来卤蛋。