茄汁蔬菜鸡丁的做法 茄汁蔬菜鸡丁怎么做

“此菜适合各个年龄段的朋友，酸甜可口，有肉有蔬菜，而且操作不复杂。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤

• 1、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；

• 2、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；

• 3、预先兑好味汁；

• 4、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；

• 5、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

• 6、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

小窍门

最好要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。