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陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做

陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做

陇上人家逢年过节必蒸糟肉,色泽红艳糟香浓郁,下米饭及夹馒头饼子尤香,是陇上名菜之一。

食材明细

主料
  • 豆腐 (上等的,我选的是甘肃天水的,颜色正味浓)
  • 猪五花肉 (适量)
辅料
  • 大香粉 (适量)
  • 草果粉 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 辣椒丝 (适量)
  • 黄酒 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 未知 (难度)

陇上糟肉的做法步骤

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第2张

    1、上等五花肉煮熟切片。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第3张

    2、腐乳放碗内用勺压碎加入少许大香粉,草果粉,花椒粉,鸡精,黄酒。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第4张

    3、腐乳压碎放入调料后加入原腐乳汁拌匀。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第5张

    4、将肉片放入腐乳汁沾匀汁后肉皮朝下码入碗中。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第6张

    5、码好的蒸肉。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第7张

    6、蒸好的样子,哦旁边酱色的是梅菜扣肉是客串,与本案无关。

  • 陇上糟肉的做法 陇上糟肉怎么做 第8张

    7、倒扣在盘中的成品,如果旁边码上焯熟的西兰花或上海青摆个花边则更加诱入味蕾。

小窍门

五花肉选上等的放入锅内加葱,姜,花椒,草果,大香等煮熟。切成薄片,腐乳放入碗内用勺压成泥后加入原腐乳汁少许黄酒,大香粉,草果粉,鸡精,将切好的肉片放入汤汁中沾匀调味汁皮朝下码在碗中,将剩下的调好味的腐乳汁倒入少许,放入葱姜丝及干辣椒丝入一蒸笼蒸烂即可,时间越长越烂越好吃,吃时将盘放入碗上倒扣在盘中即可上桌。一一盘香喷喷的糟肉就瞬间秒光。