醪糟的做法 手把手教你做醪糟 醪糟怎么做

“湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

醪糟的做法步骤

• 1、糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制

• 2、上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟

• 3、糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右

• 4、糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面

• 5、盖好盖子插上电，将按键扭至米酒

• 6、36小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子

小窍门

整个过程都要保证所用容器无油