白灼菜心的做法 节后刮油，白灼菜心 白灼菜心怎么做

“白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

白灼菜心的做法步骤

• 1、准备新鲜的广东菜心；

• 2、洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；

• 3、清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；

• 4、热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；

• 5、趁油热淋在菜心上即可；

小窍门

1.菜心要挑选肥大厚实的；
2.中间有白点的说明菜心很老；
3.汆烫熟即快速捞出；
4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。