辣味孜然羊肉的做法 辣味孜然羊肉怎么做
“启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.
孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈,主要用于调味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。 孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
辣味孜然羊肉的做法步骤
1、冰箱的羊肉取出解冻
2、准备好调料
3、把羊肉用开水焯一下捞出
4、把羊肉放入高压锅
5、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
6、把高压锅的羊肉捞出
7、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
8、放入羊肉煸炒10分钟
9、加孜然粉
10、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软
11、加盐煮5分钟,撒些葱花即可
小窍门
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.