南乳腐竹炆猪手的做法 南乳腐竹炆猪手怎么做

“猪手是广东的叫法，是猪的前蹄子，是新年必备的一道菜，名其曰发财就手。这道菜猪手软糯，香香的南乳味，浓浓的酱汁配饭一绝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南乳腐竹炆猪手的做法步骤

• 1、猪手飞水，冲洗干净，沥干水份。用摄子把猪皮上的毛拔干净。

• 2、香菇泡发，切半。

• 3、腐竹泡软，剪小块。

• 4、姜切片，蒜去皮备用。

• 5、南乳和腐乳压烂备用

• 6、柱候酱，蚝油，生抽，老抽和料酒混合

• 7、八角，香叶，冰糖备好。

• 8、热油锅，把姜蒜爆至微黄，出香味。

• 9、放入猪手炒干水份。炒干水为了猪手更好吸收酱汁，能更入味。

• 10、倒入南乳汁和酱汁炒匀。

• 11、放入八角和香叶，冰糖，加入没过猪手的水，大火烧开转小火煮1.5-2小时。(时间根据自家喜欢猪手的软硬而定。)

• 12、放入香菇和腐竹继续煮30分钟。

• 13、大火收汁，撒上葱花即可。

• 14、猪手软糯，腐竹香菇吸收了酱汁非常美味。