甜豆虾仁的做法 甜豆虾仁怎么做
“腌制过的虾仁饱满不会干,非常适合小朋友吃的一道菜哦~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
甜豆虾仁的做法步骤
1、虾剥壳,虾壳留下备用,虾仁去虾线加料酒、少许盐、姜片淀粉以及蛋清腌制10分钟。
2、热锅倒油下虾壳、姜片炒炒炒,按压虾头挤出虾油,加入适量水熬虾汤(煮沸后3-5分钟即可,多熬会更浓)。
3、青豆略焯炒时熟得快,不喜欢的可以不焯但是炒的时候要炒久一点哦,要不然会硬硬的。
4、热锅倒油,油温不要太高,把虾仁先两面煎金黄备用,再倒少许油爆香姜片、葱段后,加入青豆炒一会,调味加盐、糖,关键的虾汤,最后加入虾仁略炒,水淀粉勾薄芡,出锅撒葱花点缀即可(原谅新手,忘拍了图)。
小窍门
虾仁不要煎太熟哦,变色即可,后面还要炒
勾芡薄薄就好,厚了会感觉坨坨的哦
虾汤是关键哦,所以熬虾汤要用心哦
虾仁用食用碱洗超干净,不要贪心一点点就好,记得冲干净哦,不然会苦哦
希望大家吃的开心笔芯❤️