梅干菜烤鳗鱼的做法 梅干菜烤鳗鱼怎么做

“梅干菜烤鳗鱼
原料：梅干菜180G鳗鱼1条（一斤左右）姜末10G蒜末12G小米椒3个葱花适量
调味料：色拉油50克料酒适量生抽适量老抽适量蚝油一大匙糖8G
做法：
1把梅干菜剪成小段，提前浸泡2个小时以上，用之前清洗干净备用。
2把鳗鱼去内脏清洗干净，切成小段备用，头尾不要。
3姜蒜切成末，小米辣切碎，葱花备用。
4热锅下油，放入姜蒜末爆香。
5放入鳗鱼略微煎一下。
6淋入适量料酒去腥。
7铺上梅干菜滑炒一下。
8加入适量的生抽调味。
9加入适量的老抽调色。
10加入适量的白糖调味。
11加入蚝油调味。
12加一些清水后加盖焖煮，先大火烧开转中小火焖煮。
13中途加入小米辣，继续焖煮一会。
14等汤汁收的差不多时，关火盛出，撒上葱花点缀。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅干菜烤鳗鱼的做法步骤

• 1、把梅干菜剪成小段，提前浸泡2个小时以上，用之前清洗干净备用。

• 2、把鳗鱼去内脏清洗干净，切成小段备用，头尾不要。

• 3、姜蒜切成末，小米辣切碎，葱花备用。

• 4、热锅下油，放入姜蒜末爆香。

• 5、放入鳗鱼略微煎一下。

• 6、淋入适量料酒去腥。

• 7、铺上梅干菜滑炒一下。

• 8、加入适量的生抽调味。

• 9、加入适量的老抽调色。

• 10、加入适量的白糖调味。

• 11、加入蚝油调味。

• 12、加一些清水后加盖焖煮，先大火烧开转中小火焖煮。

• 13、中途加入小米辣，继续焖煮一会。

• 14、等汤汁收的差不多时，关火盛出，撒上葱花点缀。

小窍门

TIPS：生抽耗油等都含有一定的盐份，所以这道菜不添加盐了。