晒咸味梅干菜的做法 晒咸味梅干菜怎么做

“别人送了我30斤雪里蕻，我就做个咸味梅干菜。原味的一般几天了可以晒干，这个版本的梅干菜味道香但耗时长达一个月，非必要不要做这个。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

晒咸味梅干菜的做法步骤

• 1、雪里蕻洗净挂起来晾晒。

• 2、叶子软而不碎即可。

• 3、放食盐。

• 4、不停揉搓。

• 5、揉到整个蔬菜变色。

• 6、放食品袋里。

• 7、密封发酵至少20天。

• 8、挂起来晾半干。

• 9、放锅里大火蒸20分钟。

• 10、蒸好的菜晾一天。

• 11、再放锅里蒸。

• 12、再晾。

• 13、再蒸。

• 14、第三次整好的颜色比较漂亮。

• 15、挂起来晾干即可？想要颜色更深，可以在蒸几次，不过三蒸三晒味道已经很好啦。

• 16、成品。

小窍门

我家一楼，每天太阳只能晒到1小时，所以颜色不够黑亮。可以考虑多蒸一次。