彩椒牛肉丝的做法 彩椒牛肉丝怎么做
“前两天突然想吃牛肉,觉得外面的太贵又怕不干净。。。就在网上自学的这道菜,看了后,马上带了红99就开始做。一共不到二十分钟的时间。哈哈!瞬间满足了我这个怕麻烦的吃货一个小小的心愿!值得一试。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
彩椒牛肉丝的做法步骤
1、将牛肉切丝(九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉),取适量啤酒淋在牛肉上,腌30分钟;青椒、红椒切丝备用;
2、猛火烧热锅,加适量的油,牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色,盛起待用。
3、趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料,加入彩椒丝煸炒入味;
4、彩椒丝快熟后,加入牛肉丝,翻炒不超过一分钟就可以装盘了。
小窍门
1、用啤酒腌制牛肉丝,可以让牛肉更鲜嫩,同时又不会有很滑的感觉(嫩肉效果不如淀粉)。如果喜欢滑嫩的牛肉丝,可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。
2、炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑等肉,同时注意顺纹切条,横纹切片的基本原则。
3、牛肉丝过油时,用滑炒的方法变色就盛出来,等蔬菜快炒熟后再加入,加入后不宜炒久,否者牛肉会变老难以咀嚼。