秘制五香腊肉的做法 秘制五香腊肉怎么做

“冬天是最适合做腊肉的季节，上星期天气不错，就买了5斤五花肉，做起了腊肉。我还是第一次做呢，现在看起来成果不错哦。每天拿到天台上去晒，晾在那里看起来好诱人的。我天天在想腊肉炒菜的配菜呢。蒸、炒还有做煲仔饭都是我喜欢的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制五香腊肉的做法步骤

• 1、五花肉洗净，放在菜盆里，撒入粗盐用保鲜膜盖住，放冰箱腌上24小时。然后拿出来，用胶绳在肉里面穿过扣起来，晾上一天沥干水份。

• 2、辣椒切成小圈，八角、沙姜磨成粉，把全部香料一起倒入汤锅中，倒入生抽、老抽、香油、白糖调成腌汁。把沥干水份的五花肉泡一个晚上。

• 3、泡过腌汁的五花肉，入味了也有点色泽了，拿到天台上去晒。

小窍门

可根据个人喜好，放入调味料去腌。很多人都是买现成的五香粉，不过我不喜欢那味道，太杂了。还是自制的好，比较正宗。