豆瓣鱼尾的做法 【东北】豆瓣鱼尾 豆瓣鱼尾怎么做

““豆瓣鱼尾”是用豆瓣酱做为主要调味料烹制而成的菜肴，汤汁浓稠、酱香味浓郁，再加上酱黄色的色泽，是非常诱人的一款美味。一般制作“豆瓣”系列的菜肴，应该用郫县豆瓣酱，因为手头没有，就用了普通的的豆瓣酱烹制，自己喜欢就好。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣鱼尾的做法步骤

• 1、把鱼尾收拾干净。

• 2、竖着划刀。

• 3、放入煎锅煎制。

• 4、两面煎至焦黄，盛出备用。

• 5、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 6、放入备用的鱼尾。

• 7、先后烹入料酒、醋。

• 8、加入豆瓣酱。

• 9、加适量的清水。

• 10、烧制8分钟左右。

• 11、翻面再烧3分钟。

• 12、旺火收汁。即可关火。

• 13、出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、因为放了豆瓣酱，所以没有再放盐。
2、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。