豆瓣酥的做法 豆瓣酥怎么做

“#春天必吃的应季美食#今天去菜场买了点蚕豆，回家发现蚕豆已经很老了，清炒蚕豆已经不适合了，只能剥豆瓣吃了。那就做道豆瓣酥吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆瓣酥的做法步骤

• 1、买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。

• 2、这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。

• 3、把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。

• 4、锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。

• 5、酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。

• 6、起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。

• 7、接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。

• 8、加点盐、砂糖炒匀。

• 9、再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。

• 10、出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。

• 11、把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。

• 12、倒扣在盘中即可。

小窍门

这道菜制作简单、鲜美可口，一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食，同食会肠绞痛。