豆瓣鱼的做法 豆瓣鱼怎么做

“一款简单、美味的鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆瓣鱼的做法步骤

• 1、葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。

• 2、将鱼收拾干净，沥干水分。（自钓三鲫一鲤，4条约1000g）。

• 3、炒锅烧热后放油，这样煎鱼不粘锅。

• 4、将鱼煎至两面金黄，每次少放，分次煎好，防止粘连。

• 5、待鱼全部煎好，放入豆瓣酱炒出红油，再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。

• 6、加入开水。

• 7、放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋，水要与鱼持平。

• 8、中火炖10分钟左右。

• 9、炖至汤香味浓，放少许味精，大火收汁。

• 10、成品。

小窍门

1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄，完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。