农家猪焖手的做法 农家猪焖手怎么做

“又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。今天这道农家焖猪手添加了白醋，味道更加醇香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

农家猪焖手的做法步骤

• 1、备食材

• 2、猪手洗净剁成块用清水冲泡20分钟

• 3、锅内放冷水下葱段姜片八角桂皮倒白醋

• 4、下猪手

• 5、大火烧开加热2分钟

• 6、捞出猪手控干水分用干净白毛巾吸干水分

• 7、锅入油烧至七成热放入猪手

• 8、小火浸炸2分钟

• 9、捞出猪手

• 10、砂锅注入鸡汤

• 11、下猪手

• 12、放葱段姜片

• 13、放海鲜酱

• 14、放排骨酱

• 15、放花生酱

• 16、倒入老抽和料酒

• 17、加盖大火烧开转小火焖制一小时左右

• 18、焖好的猪手

• 19、将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜大火收汁即成出锅撒青红椒

小窍门

焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大盐可不放或少放