家常小炒回锅肉的做法 家常小炒回锅肉怎么做

“正宗回锅肉口感讲究，五花肉多以煮和蒸为主。今天咱们就不谈正宗，只讲一个“回锅肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回锅再炒一下，简单易懂吧！🤣”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常小炒回锅肉的做法步骤

• 1、新鲜的蒜，整棵的，是不是有点像大葱。

• 2、蒜是生长在沙土里，叶片夹缝中，经常会藏着沙子，所以，要掰下叶子洗净。

• 3、蒜切成滚刀块。

• 4、肉片太长，中间切断。

• 5、空锅加热，肉片煎一下。

• 6、像烤肉一样，煎到金黄色，喜欢口感硬的多煎一会儿，喜欢软口少煎一会儿。

• 7、看到锅底的油了吗？就是煎过程中把肉里的油逼出来了。

• 8、煎好后，沥干油，装盘备用。

• 9、锅里留底油。

• 10、爆香姜蒜末。

• 11、爆炒豆豉酱。

• 12、肉——回锅了，加一小勺糖和花椒粉少许。

• 13、倒入青蒜。

• 14、迅速翻匀。

• 15、可以出锅了。

• 16、配碗白米饭，美美哒。

小窍门

这种做法呢，肉里的油脂含量小，肉的口感取决于肉片的薄厚和煎至的时间。有别于川菜的回锅肉做法。