腊肉杂蔬小炒的做法 腊肉杂蔬小炒怎么做

“过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉杂蔬小炒的做法步骤

• 1、准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。

• 2、腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。

• 3、胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。

• 4、锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。

• 5、倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。

• 6、勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。

• 7、美味呈现哦。

小窍门

腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。