韩式牛肉炒杂蔬的做法 韩式牛肉炒杂蔬怎么做
“不知有人和自己一样吗,冬天寒冷的夜晚,就会一边喝着热热的牛奶,一边看着《大长今》这样好看的,也有点旧旧的美食韩剧。
在剧中,腌制牛肉时经常会加入水梨,有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过,味道真的是很美,有淡淡的清香。
百度了下,牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
今天,给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。
炒牛肉片很容易会炒老,而要让它好吃的三要素就是(此时要准备小本本开记啦,划重点哦):
一、肉要好,比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~
二、先用水梨和蛋清腌制,让牛肉甜美又鲜嫩;
三、温油快炒,肉熟即可,这样才会让肉更鲜更嫩,不老不柴噢!
掌握了这三点,偶包你能做出好吃滴牛肉!让你的厨艺变得牛~~气~~!
寒冷的冬天,有一盘鲜嫩无比的炒牛肉,暖的,何止是胃呢……”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韩式牛肉炒杂蔬的做法步骤
1、将水梨去皮,刮成细丝后切成蓉。
2、牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清、水梨蓉,抓拌均匀,静置20分钟。
3、青椒切丝。
4、豆芽掐去两头,洗净沥去水。
5、胡萝卜去皮,切丝。
6、提前泡发好的香菇去蒂,切丝。
7、洋葱切丝,小葱切段。
8、炒锅烧热,倒入油,待油温五、六成热时放入牛肉片,滑炒至变色即盛出。
9、将锅刷洗干净,再度烧热,放入油,待油温升高后放入洋葱,翻炒。
10、放入豆芽、青椒、胡萝卜,翻炒。
11、放入香菇、适量盐,翻炒。
12、放入牛肉片、蚝油,炒匀后盛出,表面撒小葱、芝麻即可。
小窍门
1.炒牛肉时温油放入,熟了即盛出,这样肉质更嫩。
2.喜欢颜色深的,可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3.玉米糖稀可以用蜂蜜代替。