腊肠杂蔬炒饭的做法 腊肠杂蔬炒饭怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肠杂蔬炒饭的做法步骤

• 1、烧锅开水，放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；

• 2、4.将鸡蛋放入打入碗中，加入适量的盐；

• 3、5.将鸡蛋打散，再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀；

• 4、在锅中放入少许水和适量油，将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；

• 5、放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；

• 6、再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；

• 7、翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；

• 8、炒好米饭后关火，加入小葱末继续翻炒均匀；

• 9、盛入小碗中。

小窍门

1.炒米饭最好是隔夜的米饭，而且炒之前要提前将米饭打散,让米饭粒粒分明；
2.搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；
3.因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；
4.腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂，比较省事的方法。