肉丁榨菜烧黄花鱼的做法 肉丁榨菜烧黄花鱼怎么做

“肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤

• 1、准备好所用食材。23

• 2、把肉榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。

• 3、将黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

• 4、把腌制好的鱼，裹上蛋液。

• 5、平底锅内放少许油，下入鱼煎制。

• 6、煎至两面金黄后取出。

• 7、锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

• 8、烹入料酒加入酱油醋糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。

• 9、注入以没过鱼身一半的开水。

• 10、大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。

• 11、待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。

• 12、将锅里食材浇在鱼身上，即可。

小窍门

腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。