榨菜肉末花卷的做法 榨菜肉末花卷怎么做

“榨菜肉末花卷，蓬松柔软，香脆可口，风味鲜美，营养丰富，让人百吃不厌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

榨菜肉末花卷的做法步骤

• 1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

• 2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

• 4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

• 5、将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。

• 6、撒些香葱、椒盐、十三香。

• 7、再铺上一层榨菜、肉末，卷起。

• 8、将接口处压在下面，切小段儿。

• 9、将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

• 10、将两边对折捏起来。

• 11、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

• 12、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 13、成品欣赏。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。