香卤鸭掌的做法 香卤鸭掌怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤鸭掌的做法步骤

• 1、鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里，中间换道水；

• 2、将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水；

• 3、按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；

• 4、待过几分钟水开后撇去浮沫；

• 5、将准备好的大料放入调味料钢球中；

• 6、将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；

• 7、还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；

• 8、小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；

• 9、将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小窍门

1.鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间，去除血水；　将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键；
2.水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；
3.卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间，　所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；
4和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。