紫糯米蒸排骨的做法 紫糯米蒸排骨怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫糯米蒸排骨的做法步骤

• 1、排骨泡去血水沥干，放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。

• 2、紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。

• 3、浸泡好的糯米沥干水份，入炒锅中炒至3-4分钟，稍稍发涨。(炒锅不放油）

• 4、盘中垫入粽叶。

• 5、排骨上依次裹上糯米，把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。

• 6、四角的粽叶折起，用一个小盘轻轻压住，不让粽叶散开，放入高压锅蒸35分钟左右。

• 7、出锅洒少许葱绿即可。

• 8、排骨软烂，糯米渗透了肉汁香浓美味。

小窍门

排骨泡去血水后要沥干，或用厨房纸吸干水份，可以充分吸收调料汁，而且腌制要到位。高压锅蒸煮比较省时间，如果用普通锅最好蒸1小时以上。没有粽叶可以用荷叶，什么都没有，不垫粽叶味道也很棒。