酸菜嫩笋肉片的做法 酸菜嫩笋肉片怎么做

“前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上从溧阳买的鲜笋，变了变花样，做了酸菜嫩笋肉片，受到家人的热烈欢迎，瞧，满满一大碗都干光了，战斗力强悍呢！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜嫩笋肉片的做法步骤

• 1、将猪里脊肉切大薄片，加料酒、盐、淀粉、葱姜末、少许油，拌匀，腌制十分钟以上。

• 2、将酸菜洗净，切块状，放入热水锅焯烫一分钟，捞出，备用。

• 3、竹笋切段，备用。

• 4、取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。

• 5、热锅上油，放入姜片，炒香。

• 6、倒入酸菜段，炒匀。

• 7、加入嫩笋，再次炒匀。

• 8、将事先泡好的麻椒辣水倒入。

• 9、加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。

• 10、加盐，调味。

• 11、将腌入味的里脊肉片逐个放入。

• 12、待里脊肉片变色，稍煮两分钟。

• 13、加味精调味，即可出锅。

小窍门

1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。