浓汤大骨的做法 浓汤大骨怎么做

“秋天，除了寒风和落叶。早晚的清冷，似乎多了一份忧伤和寂寞。喝一碗大骨浓汤，心里好像多了点什么，总觉得，不会那么的空荡......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

浓汤大骨的做法步骤

• 1、准备食材。（排骨卖完啦，我就用了龙骨。。。呜呜。。）

• 2、骨头用冷水中火煮，放入两截葱段、姜片，加少许料酒。煮十分钟，用勺子舀去浮沫，盛出。（第一幅图里的骨头是事先煮好的。）

• 3、豆腐，切片，七成油温（刚冒烟的时候），炸成金黄色。

• 4、把炸好的豆腐，切抹刀片（斜着切），成四方形状就好啦。

• 5、蘑菇（平菇）洗净，撕成手指粗细的长条。

• 6、银耳用冷水泡发，待用。

• 7、油菜，掰开，洗净待用。

• 8、汤锅里重新加水，煮开后放入事先清理好的骨头，加入两截葱段、两片姜、炖料包，少量料酒中火炖煮两个小时。当肉酥烂后，加入酱油调色，放食盐、鸡精调味，加入炸豆腐、蘑菇、撕开的银耳，再放入适量食油炖煮十分钟，最后加入油菜，煮五分钟，即可出锅啦！（雾气大，照片略微模糊。）

• 9、OK，大功告成！盛一碗浓汤，享受秋意的暖阳吧！

小窍门

1.骨头，最好用排骨，肉多，好吃。一定记住，事先要焯水，是为了去腥和祛除脏东西。
2.炖汤的时候，放点食油进去，这样，不光汤汁鲜亮，而且更入味！生油、熟油都行。
3.用炖料包炖肉就好，也许有人会说：“哇塞，你这个作弊，太不专业了！”好吧，我就是懒人一枚，当然可以用肉桂、香叶、草果、白芷、陈皮、干辣椒来做，可这些买下来......我宁愿超市买一包现成的，还不贵。
4.记得，出锅前再放入油菜，不然就蔫了，我这个就稍微放早了点，咳咳。哦对了，用别的菜代替也可以的。
5.我用汤锅做的，你可以用高压锅，20分钟就完成！！！