大骨头汤的做法 大棒骨熬的大骨头汤 大骨头汤怎么做的菜谱

“大棒骨，最适合用来熬汤了，味道鲜美，是极好的营养补充。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大骨头汤的做法步骤

• 1、食材洗净，葱切段，姜切片。

• 2、洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

• 3、汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

• 4、炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

• 5、放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

• 6、熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。