蛇豆炒肉丝的做法 蛇豆炒肉丝怎么做

“蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。蛇豆抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的绿色植物。

蛇瓜嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用，熟食降压降脂、清香柔软。但主要以肉质松软的嫩瓜供食，老瓜有苦味，不能食用。蛇豆可切片、切丝素炒，也可与肉炒或做汤，清香可口，别具风味。蛇瓜营养丰富，含多种矿物质。

蛇豆性凉，清热生津，去湿热，杀虫。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛇豆炒肉丝的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝；青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破；猪瘦肉切丝，用盐、淀粉拌好。

• 3、蛇豆丝入开水焯至八成熟。

• 4、锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。

• 5、锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒，炒匀。

• 6、倒入肉丝翻炒匀。

• 7、加入红椒、洋葱，翻炒均匀。

• 8、蛇豆熟透；调味即可盛起。