清炒蛇豆角的做法 清炒蛇豆角/蛇瓜 清炒蛇豆角怎么做

“蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，宛若蛇状。嫩荚呈浅黄绿色，后变为白色伴有绿色条纹，成熟后以红色为主，可供观赏。其肉嫩质细多汁，籽粒很少；蛇豆角变白色时营养价值最高，荤、素、凉拌、作馅均可，风味独特；蛇豆角能散发自然甜香味，香似兰花；蛇豆角一生无病虫害，生长期长，露地蛇豆角可生长至霜冻；产量高，单荚最长达160厘米-190厘米，横径2--3厘米，一株可结20根以上。蛇豆角,吃到嘴里感到很细嫩,里面的豆子相隔2寸一个,而且很小。蛇豆角在变成白色的时候营养价值最高，因为能散发兰花似的自然甜香味道，所以风味很独特。
蛇豆角营养丰富，每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇豆角具有清热解毒的功效，是上佳的绿色食品。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

清炒蛇豆角的做法步骤

• 1、将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

• 2、锅内放油，油热后放葱姜末爆香

• 3、放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

小窍门

1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。
2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。