肉烧鱼的做法 合味鲜：肉烧鱼 肉烧鱼怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉烧鱼的做法步骤

• 1、草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。

• 2、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。

• 3、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。

• 4、熬好糖色，倒入五花肉爆。

• 5、至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。

• 6、加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。

• 7、在烧肉的时候，再来准备配料；

• 8、配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。

• 9、鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。

• 10、肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。

• 11、将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。

• 12、倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；

• 13、倒入鱼块炒匀。

• 14、将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；

• 15、将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。