腊猪脚炖莲藕的做法 腊猪脚炖莲藕怎么做

“从妈妈家拿了一只猪脚带过来，这是村里面别人自己喂养一年的猪，一般都是过年或是过大事的时候才杀的，这个猪肉才是真正不吃饲料长大的，味道决对好。
老爸怕我这里不好剁，专门用锯子锯成一段段，只留一下猪皮，然后我吃的时候用刀一切就好了。
在家里一般都是用猪脚炖红莲藕，莲藕要吸油才好吃，刚好和油腻的猪脚相配，就这一锅，一家人不吃米饭一餐就干完了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊猪脚炖莲藕的做法步骤

• 1、老家的猪脚，一般都会用火熏一下，再抹上盐挂起来风干，易保存，而且风味也好。

• 2、猪脚斩小块，焯水去下异味

• 3、焯水后捞起掉倒多余的水份

• 4、莲藕切滚刀块，姜和葱、八角准备好

• 5、热锅温油，爆香八角、姜片和葱段

• 6、倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均

• 7、一次加入适量的水煮开

• 8、倒入电饭煲中，再放上莲藕和葱段开始炖

• 9、约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂，放盐和蒜苗调味即可

• 10、起锅趁热吃非常美味，这是家的味道

小窍门

炖汤的莲藕一定要选九节红藕，这个会炖烂，白藕只能用来炒，不易炖。