茄汁鲷鱼条的做法 茄汁鲷鱼条怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁鲷鱼条的做法步骤

• 1、准备好原材料。

• 2、把鲷鱼片在室温解冻后洗一下，切成两厘米左右长条状。

• 3、切好的鲷鱼条放在容器里，加料酒一勺、盐一勺、生抽一勺、蛋清、黑胡椒粉适量、葱和姜碎、用手抓匀，腌渍大概半个小时。

• 4、.将两勺番茄酱、两勺白糖、半勺盐、一勺生抽、一勺香醋加适量清水兑成碗汁备用。

• 5、把腌制好的鱼条在干淀粉里裹一遍，使鱼条均匀沾满淀粉，再抖一下，抖掉多余的淀粉。

• 6、锅里放宽油，油七八成热的时候将鲷鱼条逐个下锅小火慢炸，炸至鱼条成黄色就可以了。

• 7、炸好的鱼条全部捞出来，沥掉多余油脂。

• 8、将火开中火，油温上升至九成热的时候把第一次炸好的鱼条，全部倒入油里再复炸一次，鱼条会更酥脆，大概炸一分钟就可以。

• 9、炒锅里留少许底油，油热后将酱汁倒进去，小火熬酱汁，边熬边不停的搅拌以免糊锅，酱汁烧开后，用水淀粉勾芡。

• 10、将鱼条倒入酱汁里面翻炒两下，使每个鱼条裹匀茄汁。

• 11、小葱叶子用牙签划成细条，在凉水里浸泡一下就会卷曲。

• 12、将鱼条装盘，葱叶围在盘子四周做装饰就可以了。