豉椒四季豆的做法 豉椒四季豆怎么做

“记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆，回到家后用料稍改了改，用了豆豉和干椒来炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉椒四季豆的做法步骤

• 1、将四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎；

• 2、开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素；

• 3、重新开锅，慢火，放干辣椒和少许食油，将干辣椒煸出味；

• 4、开大火，倒入蒜头豆豉和辣椒，爆香；

• 5、倒入四季豆，迅速兜匀，点放精盐和1/4小匙糖，再撒少许料酒，翻匀可出锅。

小窍门

一、四季豆在炒前要焯水，焯水时放点油盐会使豆子更绿点；
二、这个菜要大火爆才香。