豉椒豇豆的做法 豉椒豇豆怎么做

“豇豆是在HomeDepot买的，英文名叫AsparagusBean，其实也有其他英文名，也叫Cowpea，本着试试看的态度，买了一包，种子新鲜，很容易就长出来了，青椒也是自己种的，他们还长得挺壮，吃起来比买的好象鲜甜一点，味道浓些，可能是肥料足的关系，在这里要谢谢我家的狗狗。还要提一下，为了不使材料的味道不走失，没有焯水而改成慢火煸熟，保持材料的原汁原味。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豉椒豇豆的做法步骤

• 1、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；

• 2、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；

• 3、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；

• 4、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

• 5、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。

小窍门

一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；

二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。