香爆豉椒四季豆的做法 香爆豉椒四季豆怎么做

“四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一，很爽口，无论是清炒还是配其它材料，都美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香爆豉椒四季豆的做法步骤

• 1、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；

• 2、把四季豆斜刀工成粒；即可。

• 3、把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水；

• 4、锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色；

• 5、改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；

• 6、倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。

小窍门

一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；
二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。