干煸四季豆的做法 【北京】干煸四季豆 干煸四季豆怎么做

“四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，须熟透再食用。
今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒！尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！
过年了，做几道可口的家常小菜也是很受欢迎的，尤其是大鱼大肉的宠爱下，有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

干煸四季豆的做法步骤

• 1、四季豆去掉两头及边筋

• 2、撅成长段

• 3、炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度

• 4、待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用

• 5、大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈

• 6、炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色

• 7、加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味

• 8、将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅

• 9、超级下饭

小窍门

四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。