支竹煮凤爪的做法 支竹煮凤爪怎么做

“顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

鸡爪：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

支竹煮凤爪的做法步骤

• 1、主料食材图

• 2、干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

• 3、支竹放入凉水中泡发30分钟。

• 4、将泡发好的支竹切成4cm的小段。

• 5、凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

• 6、将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

• 7、中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

• 8、捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。

• 9、锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。

• 10、放入香茹翻炒3分钟。

• 11、放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。

• 12、最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。

• 13、大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。

小窍门

1腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.