支竹凤爪煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

凤爪（即鸡爪） ：5只
支竹（又名腐竹 ：适量
文竹） ：100g
干香菇 ：50g
蒜茸 ：1茶匙（5g）
蚝油 ：适量
绍酒 ：适量
酱油各 ：1汤匙
姜 ：2片
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：500ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

1. 凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水份。

2. 将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起，再斜刀切片成薄片。

3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将凤爪放入，炸制成金黄色，再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。

4. 将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，并洗去油脂，沥干水份。

5. 在煲中放入少许油（约10ml），大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。

6. 最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水（约300ml），大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。