芋艿蒸排骨的做法 芋艿蒸排骨怎么做
“ 上次做芋泥奶茶的时候买多了芋艿,我本是让公婆自己烧了吃,没想到他们一直没动。我就买了点肋排来,打算再做个懒人菜——芋艿蒸排骨。
我和女儿偏爱辣味,但公婆不行,所以我这次还是做了两种口味,腌排骨的时候没有放辣椒酱,用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜,蒸的时候,一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的,高压锅比较快,我下班挺晚了,不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化,不但老人能吃,就是我也很喜欢;排骨骨肉分离,但咬上去还是有点嚼劲,不会觉得太烂。女儿尝了两种口味,说:“还是辣的有味道。”哈哈!
视频中只展示了辣味的排骨做法,如果做不辣的,后面的辣椒酱不放即可。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芋艿蒸排骨的做法步骤
1、肋排浸水半小时去血水,并多清洗几遍,沥干水分。
2、姜片切小块,葱切段,加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒,搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
3、芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿,削了皮才洗的,手没痒。
4、盘子里铺上芋艿块垫底,再把排骨铺在芋艿上,腌制的汤汁也倒入盘子。
5、辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺,调匀。
6、调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
7、我的高压锅是老式的,没有蒸的功能,就垫一个蒸架,放多点水,盘子放在蒸架上,盖好盖子,大火煮到上汽,再蒸15分钟。
8、这是辣味的芋艿蒸排骨。
9、这是不辣的芋艿蒸排骨。
小窍门
1、芋艿削皮总会手痒,以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法,都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮,倒没有痒,不知道是否是偶然现象。
2、也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3、原来是想剁椒蒸排骨的,但家里没有剁椒了,又不想跑出去买,就改用了辣椒酱。
4、调味根据自己口味调整。
5、高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。