芋艿怎么蒸

芋艿，又叫芋头，可以单独食用，也可用于煲汤，营养价值丰富，含有较多的淀粉，饱腹感很强，芋头还有药用价值，多食它可以消肿散结、清热解毒，芋艿好吃，却不宜生吃，今天我们就来学习芋艿怎么蒸营养又不失功效，跟我来吧。

一.芋艿怎么蒸

1.首先把芋头去皮，切成薄块，我选的都是小芋头，不是很大一个的。

2.把生姜切丝，蒜切碎末，干辣椒切成小段。

3.把切好的生姜蒜摆一些盘子上，然后把芋头片铺在上面，我是把生姜蒜间隔在芋头片之间，这样蒸出来我觉得比较入味，摆好之后把干辣椒撒在上面，再撒一些鸡精酱油和香油在上面，为了吃的时候可以蘸汁所以我会适量加点水。

4.然后在高压锅里加适量水，放一个蒸盘进去，然后把摆好芋头的盘子放在上面，为了蒸出来味道比较入味，我会用一个盘子盖在上面，最后盖上盖子，开火蒸20分钟这样就搞定了，建议关火之后不要立刻打开盖子，让它闷一会，接下来就可以愉快的用餐了，吃的时候要蘸着里面的汁吃才好吃，味道好极了！

二.芋艿的其他做法

1.红烧香芋

1)香芋洗净，切成块。

2)鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。

3)姜切片，辣椒切成条，葱切成段。

4)将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。

5)花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。

6)将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。

7)将汁浇到香芋上即可。

2.水煮芋头

1)芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块。 小葱切葱花。

2)置锅坐火上，下芋头，加水或高汤，（有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮）

3)煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上，瞬间闻到葱花的香味儿！

3.香芋排骨

1)香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块

2)排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了

3)用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟

4)临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5)芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

6)煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁

7)因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃

8)铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒

9)锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。

小贴士

1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗，将排骨里的血水冲洗出来，而我们为了节水，就用水泡，中途要换好几次水直至肉色转白。因為要以蒸的方式处理，所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。 

2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。 

3.蒸制的时间，保持在大火10分钟即可。（排骨要切小块，要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则堆起来的排骨会不熟） 

排骨和猪肉都是一样，在刚熟的时侯是最嫩滑的，或是经过很长时间炖煮烂了，可是在中间的期间就是最硬的。

芋艿怎么蒸，大家都学会了吗？芋艿一定要蒸熟才可食用，因为芋艿有微毒，如果食用了生的芋艿，就会引起中毒，也不可多食，芋头当中含有大量的淀粉，多食就胃胀气，消化不良，所以在这里建设大家在食用的时候适量就好。