鱼香茄子的做法怎么做好吃又简单

鱼香茄子是一道家常必备小炒。鱼香茄子的做法也非常简单，茄子含有丰富的蛋白质，其脂肪含量也比较少，做法丰富，常出现在餐桌上。茄子很容易入味，把茄子煮至软烂入味，口感软滑，香香甜甜，令人回味无穷。一盘鱼香茄子，非常的下饭，真让人一口气可以吃下两碗。

主料

辅料

具体步骤

茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。