准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡爪 :
500 辅料
酱油 :
3TBS(勺) 具体步骤
1.鸡爪剪去指甲,洗好。锅中放水,冷水下爪,加入2姜片,大火两分钟
2.捞出来用冷水漂洗好,再晾干表面水分
3.锅中热油,放入鸡爪
4.把锅盖盖上,中火炸
5.炸至金黄色
6.捞出来泡在冷水中
7.泡2小时后捞出
8.泡的过程中,可调酱料:酱油、白酒、蒜(剁烂)、姜(剁烂)、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳,都加在一起
9.泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟
10.再浇上酱料,拌均匀,继续蒸25分钟
11.蒸至10分钟时,可再拌一下,以均匀入味