红烧带鱼 超简单的家常红烧带鱼
“带鱼营养价值丰富,少刺,小孩也能吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常红烧带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净去除内脏及里边黑色膜(黑膜不去太腥)划刀,用料酒、姜片5片腌30分钟左右。
2、准备好所有食材。
3、锅中放油,油热放一半的葱姜蒜炸锅,滑入刀鱼。
4、煎1分钟左右,翻面。倒入酱油、料酒、生抽、耗油、红烧酱油,到水刚没过鱼即可。放入剩下的一半葱姜蒜盖锅烧开。
5、水开后中火炖15分钟左右,带鱼就好啦。带鱼本身就有咸淡,加上佐料,所以不用放盐啦。
小窍门
划刀后,腌和炖都容易入味。
带鱼本身就有咸淡,加上佐料盐分基本够用了,出锅之前先尝尝再决定是否放盐。
不用炖时间太久,时间太久了鱼肉口感就不好了,还易碎。