炝拌笋丝的做法 炝拌笋丝怎么做

“这是一道非常适合夏天食用的拌菜，清凉翠爽又简单快手，调味料都放的很少，就是为了保持食材本身的清香和营养。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌笋丝的做法步骤

• 1、准备食材，青笋去皮切细丝，嫌麻烦的话就用插板插成丝，三个干红辣椒切小段，准备一小把麻椒。

• 2、焯烫一下笋丝，水开后放一小勺盐，笋丝下里二十秒就捞出来，不要烫时间长，会影响口感，出锅后果马上用凉水过两三遍。

• 3、控干水的笋丝加一匙白糖，一匙白醋，一小勺盐搅拌均匀。

• 4、装盘，洒些黑芝麻，把辣椒段摆在上面。

• 5、锅里烧油热，放入麻椒爆香，微微冒烟后把麻椒捞出来，热油浇到笋丝上就可以了。

• 6、等吃的时候再翻拌一下，通常我做完都把它放到冰箱里冷藏一会儿，炎热的夏天吃起来很清爽。