炝拌莴笋的做法 炝拌莴笋怎么做

“这道凉菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待热油嗞啦，香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣很下饭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌莴笋的做法步骤

• 1、莴笋去皮，切成片。

• 2、沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。

• 3、锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。

• 4、锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

• 5、莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。