炝拌青椒土豆丝的做法 炝拌青椒土豆丝怎么做
“炝拌土豆丝是菜又是饭,脆嫩嫩,凉嗖嗖,若隐若无的花椒香气和辣椒香气,让人吃了一口又忍不住再吃一口,不知不觉一大盆入肚了。
饭馆的炝拌土豆丝,一般都要8块钱一盘,与其花这样,不如花8块钱买4斤大土豆,能吃好几顿。
土豆富含钾、镁等微量元素,因为其含有大量碳水化合物,所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚,所以也要适量食用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炝拌青椒土豆丝的做法步骤
1、黄心土豆削皮洗净,青椒洗净。
2、用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头,用粗一点儿的口感更好。
3、浸泡在凉水中10分钟。
4、青椒去两端、去籽。
5、切细细的丝。
6、烧一锅水,水开后将沥过水的土豆丝入锅,焯煮至变色捞出。
7、过凉水两遍,经过这样处理的土豆丝爽脆嫩。
8、青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出。
9、同入土豆丝水盆中,控水备用。
10、另起锅,小火将花椒煸炒出香味,再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色。
11、趁热泼在青椒土豆丝上,再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油。
12、拌匀即可食用。
13、炝拌青椒土豆丝,清淡爽口开胃,可代餐当主食~
小窍门
1.土豆丝有脆和面两种口感的,买的时候可向卖家咨询是哪种口感的,个人觉得脆口的更适合凉拌吃;
2.青椒可换成青红辣椒、香菜;
3.这道凉拌土豆丝吃的是清香味,所以醋不宜多放,也不要放酱油;如果想吃重口味的酸辣土豆丝,可参考我之前发的文章,或者自行调整并加大辛辣调料用量;
4.浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉,炒肉片时挂浆非常好,别浪费。