蘑菇粉条炖排骨的做法 蘑菇粉条炖排骨怎么做

“蘑菇粉条炖排骨，可以说是东北的过年菜。蘑菇乃自家山后生长的野生蘑菇，粉条是干品容易储存，是北方家庭的常用食材，东北的农村几乎家家都养猪，过年的时候宰上一头大肥猪，把猪肉各部分割然后储存，就等着过年全家团圆时，做成各种传统的美味佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蘑菇粉条炖排骨的做法步骤

• 1、原料：排骨、蘑菇（提前用水浸泡，浸泡的蘑菇的水要留着哦）、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。

• 2、将粉条用清水浸泡。

• 3、葱切段。

• 4、锅中少许油，将排骨下入，中火煎制。

• 5、煎至排骨变色表面呈金黄色时，加入大料、花椒粒、干姜，翻炒出干料的香味。

• 6、加入葱段，翻炒出香味。

• 7、加入料酒、家乐海味点蘸鲜露，继续翻炒。

• 8、加入老抽翻炒，调一下排骨的颜色。

• 9、将浸泡蘑菇的水（在炒排骨时，将浸泡蘑菇的水烧开）倒入锅中，加入鲜山楂。

• 10、加入冰糖，大火烧开，再小火慢炖1个小时。

• 11、经过1个小时的慢炖，排骨已经成熟且软烂，加入蘑菇。

• 12、加入浸泡过的粉条，盖上锅盖，中火炖15分钟。

• 13、加入盐，最后收浓汤汁，关火出锅。

• 14、成品。

小窍门

1、干蘑菇要提前用水浸泡，浸泡蘑菇的水，可以烧开后用来炖排骨。
2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
3、盐要最后加入。
4、排骨要煎成金黄色时，再加入其它的调味料。
5、我用的是干姜片，没有的换成鲜姜。