鸡腿炖蘑菇粉条的做法 鸡腿炖蘑菇粉条怎么做

“东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮，由于我家整鸡的好多部位没人吃，所以改成鸡腿了，粉皮换成粉条了，买农家粉条的时候有卖粉皮的，但是感觉用不上就只买的粉条，明年卖的时候再买点儿粉皮，备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

• 1、干蘑菇需要提前冷水泡发。

• 2、洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。

• 3、粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。

• 4、鸡腿洗净，剁小块。

• 5、加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。

• 6、鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。

• 7、煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。

• 8、热锅倒油，放入大料。

• 9、放入小葱，热油炸一下，味道超好。

• 10、倒入鸡腿。

• 11、加入料酒、五香面。

• 12、翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。

• 13、开大火，继续翻炒，上色。

• 14、直到炒出红烧颜色。

• 15、加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。

• 16、加入剥了皮的鹌鹑蛋。

• 17、盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。

• 18、这时候可以准备葱花、香菜，切碎。

• 19、收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

小窍门

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）