开背芙蓉虾的做法 开背芙蓉虾怎么做

“靠山吃山，靠海吃海。这几天，妈妈来了，所以天天都要吃海鲜，可杭州这地方，海鲜还真没有老家的好吃。考虑到大的和小的，今天还是吃虾，但是换个方法烧，没想到很讨女儿欢心！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

开背芙蓉虾的做法步骤

• 1、将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。
• 2、用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。
• 3、将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。
• 4、鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
• 5、煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。

小窍门

开过背的虾很容易熟，所以在入锅煎时，火不可过旺。