酱爆羊心的做法 酱爆羊心怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆羊心的做法步骤

• 1、羊心洗净切片，清水浸泡四小时以上，每半小时换一次水。冷水下锅焯水，加料酒、葱、姜去腥。水开后捞出再次用温水洗净，沥干备用。备好其他配料。准备好调料汁：酱油、糖、料酒、蚝油、香辣酱和豆瓣酱。

• 2、炒锅加入植物油加热，加入葱姜蒜爆香，加入羊心翻炒均匀。

• 3、加入彩椒和青椒大火翻炒。再加入调料汁颠炒均匀。出锅前用少量土豆淀粉调成水淀粉勾芡，快速颠炒均匀出锅。

• 4、成品。

小窍门

这道菜用酱料调味，无需加盐。最后勾芡步骤可以增加色泽，颠炒速度务必要快，也可以省略。